烤全羊，这道传承千年的美食，其魅力不仅在于其独特的口感，更在于烹饪过程中所蕴含的文化与故事。烤全羊烤的是什么羊？下面，就让我来为大家揭开这个谜底。

一、烤全羊所选用的羊种

1.蒙古羊：蒙古羊因其肉质鲜美、脂肪分布均匀而成为烤全羊的首选。其肌肉纤维细嫩，脂肪含量适中，烤制出来的全羊色泽金黄，香气扑鼻。

2.山羊：山羊肉质鲜美，脂肪较少，口感劲道。烤制山羊时，肉质更加鲜美，口感更加丰富。

3.绵羊：绵羊肉质细腻，脂肪较少，烤制后肉质鲜美，口感鲜嫩。绵羊是烤全羊的常用羊种之一。

二、烤全羊的烹饪技巧

1.选材：选择新鲜的羊肉，保证肉质鲜美。

2.腌制：将羊肉用秘制腌料腌制，使肉质更加鲜美。

3.烤制：选用优质木炭作为燃料，烤制过程中注意火候控制，使羊肉烤制均匀。

4.翻烤：在烤制过程中，要不断翻烤，使羊肉受热均匀，避免烤焦。

三、烤全羊的营养价值

1.羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

2.羊肉具有温补作用，对于身体虚弱、气血不足的人群有很好的食疗效果。

四、烤全羊的文化内涵

1.烤全羊起源于我国古代，曾是皇家宴席上的佳肴，具有很高的地位。

2.烤全羊在民间具有丰富的文化内涵，象征着团圆、吉祥。

烤全羊烤的是什么羊？答案就是蒙古羊、山羊和绵羊。它们各具特色，烤制出来的全羊口感鲜美，营养价值高。在品尝烤全羊的还能感受到丰富的文化内涵。希望这篇文章能为大家揭开烤全羊的神秘面纱，让大家更加了解这道美食。